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ISO22000食品安全管理體系

發布時間:2023-06-07

ISO22000概述

“民以食為天”,食品加工企業需要建立食品安全管理體系,生產和銷售健康、安全的食品。為了確保食品安全,各國政府紛紛制定強制性的法律、法規或標準來預防、降低或消除食品安全風險。隨著經濟全球化的快速發展,國際食品貿易日益增加,食品安全必然成為全球的關注焦點。

國際標準化組織(ISO)于2005年9月1日頒布了食品安全管理體系國際標準ISO22000:2005《食品安全管理體系的要求》,該標準統一了世界各國的食品安全管理體系標準,為食品行業提供了科學、全面的食品安全管理工具。

ISO22000適用于食品配料生產商、食品加工商和運輸儲存商等,同時適用于餐飲、食品包裝材料、食品添加劑和飼料加工等行業領域,以確保整個食品鏈上的食品安全管理。

目前我國食品安全管理體系實行ISO22000:2018版。


ISO22000特點

關注對重大環境因素的評估和控制,確保法律法規的符合性,預防環境事故的發生,從而降低環境風險。整合了世界各國采用的食品質量、衛生、安全方面的標準與技術規程,為食品安全管理體系提供了國際標準。

延伸擴大了食品安全管理體系的范圍,提出對整個食品鏈的食品安全控制要求,體現了從農田到餐桌全程監管的食品安全管理新理念與新模式。

確立了HACCP原理在食品安生管理體系中的作用,提出了滿足前提方案基本要求,以及通過操作性前提方案和HACCP計劃控制措施組合的方式控制食品安全危害的方法。

強調組織內外的相互溝通對食品安全管理的重要性。

建立可追溯性系統和對不安全產品實施撤回機制,充分體現了現代食品安全的管理理念。

以ISO9000標準為基本框架,有助于與其他管理標準的整合。

與ISO9001和OHSAS18001標準相兼容,可建立一體化管理模式。

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